Kolajen insan vücudundaki proteinlerin yaklaşık üçte birini oluşturur ve vücutta en çok bulunan proteindir. Kolajen kelimesinin kökleri Yunanca tutkal anlamına gelen "kolla" kelimesine dayanır ve kolajenler çubuk şeklinde üçlü sarmal bir yapıya sahip olan protein ailesini kapsamaktadır.

Kolajen doku, organ ve yapılara esneklik, direnç, hareket serbestliği ve canlılık verir, onları bir orada tutar. Cildin birincil yapısal bileşenidir ve kemik, doku, eklem, kas, tendon, damar, saç ve tırnak sağlığında önemli rol oynar.